2016/11/01 - Pinterest で mountaingreens さんのボード「ぜんまい レシピ」を見てみましょう。。「ぜんまい レシピ、ぜんまい、レシピ」のアイデアをもっと見てみましょう。 春の味覚というと筍や山菜がありますが、山菜の中でも代表的なのがぜんまいです。 煮物やナムルで美味しく食べられますが、一体どんな栄養がふくまれているのでしょうか。 また、美味しく食べるためには、あく抜きなどの下処理が必要ですが、どうすればいいのでしょうか。 「ぜんまい」の保存方法には、常温・冷蔵・冷凍保存があります。 常温保存するときには、新鮮なうちにあく抜きしてその日のうちに食べてください。 山菜は傷みやすいので常温では長持ちしません。 干した「ぜんまい」は常温で長期間保存できます。 今回は、干しぜんまいの戻し方レシピをご紹介します。今ではすっかり高級品になってしまった国産干しぜんまいですが、少量でも戻すと数倍に膨れます。産直店やネットの山菜屋さんでお買い求め下さい。干しわらびも同じ戻し方なのでぜひご活用ください。 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「定番おせち ぜんまいの煮物」のレシピページです。ぜんまいは縁起担ぎで切らずに長いまま煮ます。ゆっくりやわらかく煮込むので長くても食べやすく、お弁当のおかずにも便利。。ぜんまいの煮物。 ぜんまいは、春になると野山に芽生える山菜です。ワラビと並んで人気があり、日本全国で採取できる山菜ですね。きれいな渦巻き型の新芽はとてもユニークで、“銭を巻き”込むような格好をしていることから（その言葉がなまって）“ぜんまい”という名前になったそうです。 「ぜんまい あく抜き保存」の作り方。道の駅でぜんまい購入。今年も保存用にあく抜きします。 材料:ぜんまい、重曹、水.. ぜんまいを日持ちさせるコツってあるの？ ぜんまいは冷蔵保存、冷凍保存ができますが、もっと日持ちする方法は「乾燥」です。乾燥させたぜんまいは約1年保存することができるのでとても重宝します。 まず、普通の手順でぜんまいのあく抜きをします。