白ごはん.comの『洗い米についてのまとめ』ページです。研いだ米を浸水させ、それを水切りしたものを“洗い米”と言います。料理屋さんなどでは常備していることも多いのですが、実は家庭でも非常に便利な使い方があります。そのことも含め、詳しい作り方や保存期間などを紹介しています。 ※ 米を研ぐ時は、必ず水を捨ててから 。 ※ 精米技術の進歩により、昔のようにゴシゴシとお米を研ぐ必要はなく、洗う感じで洗米しましょう。 ゴシゴシと力を入れて研いでしまうと、 米が割れ たり米の表面の うまみ層まで削ってしまう ので、あくまでも軽く洗う感じでとどめます。 ご飯は水の割合と使う水で美味しく炊ける。ご飯の美味しい炊き方のポイントは、研ぎ方と使う水と量です。そもそも、お米を研ぐ目的は、精米したコメの表面についている、ぬかやゴミを除くことですが、この、お米研ぎのとき、どうしても水を使います。 計量カップで米をきっちり計ります。 2．米の研ぎ方 計量した米は、研ぐ前に必ずさっと洗います。 これは米の表面についた糠や油などの臭いを、研いでいる間に米粒が吸わないように洗い流すのが目的で … 毎日の食卓にかかせないお米。炊飯器、土鍋…おいしい「炊き方」には色々とこだわりを持っている方も多いでしょう。でも、お米をおいしく炊きあげるには、まず研ぎ方が大切なのです。今回は、正しいお米の研ぎ方をもういちどおさらいしてみましょう。 お米はちょっとのひと手間で美味しくなる食材です。 主食ですから、食べるなら美味しく食べたいですよね。 美味しくするひと手間の1つが浸水です。 待つのが面倒と感じる方もいらっしゃるかもしれませんが、一晩置いておいても問題ない方法があります。 気になるのであれば、米を無洗米にして水は凍らせて氷を水代わりにいれてみてはどうでしょうか？ 暑さで氷が解けるでしょうけど、最初から水 基本的なお米を研ぐ方法と白い膜が出たときの対処法; 3 新米は白い膜は出ない？お米が新しいか古いかでも変わる、お米を研ぐ時の注意点; 4 お米を研ぐ時、白い膜が浮いて来たら。 5 白い膜の正体と、お米を研ぐ時にできること 無洗米というのもあるぐらいですし、そういったところから、お米は洗うじゃないの？と思っていらっしゃる方も多いのかもしれません。 精米技術が発達して、最近は洗うという感覚に近くなっては来ましたが、やはりお米は「研ぐ」もの。 お弁当を前日に作り置き！冷蔵庫で平気？電子レンジがない場合は？ - 1,015,702 views; 米は3年前のものは食べられる？古米の消費期限やおいしい食べ方は？ - 462,249 views; 魚の骨が喉に刺さった時の取り方は？病院に行く？放置すると？ - 458,053 views 日本人の主食は、やっぱりお米ですね。 パンやパスタがなくても、ご飯がないと生きていけないという人は、たくさんいると思います。 そんなお米ですが、お米を研ぐのはなぜだかご存知ですか。 今までそうしていたから、なんとなく必要だと思っている人もいるのではないかと思います。 さあそして、お米を研ぐ。お米は洗いますね。米は保存がきく乾物です。お豆もそうですが、吸水させて使う食材。結論から言うと、お米は研いだらざるに上げて吸水させるんです。なんも知らんでもこれだけは守ってほしい。昔からおいしいご飯を炊くとこは必ずそうしてると思いますよ。こ 米を研ぐ米を研ぐのがメンドクサイ。わが家では1日1回だけごはんを炊く。1日に1回しかやらないことなのに、米研ぎがメンドクサイ。雑な工夫を施し、泡だて器で米を研ぐようにしたが、それでもかなりメンドクサイ。どの程度まで研げばいいのかよくわからな 「お米を研ぐのに、洗剤を入れて洗っていた…」なんて冗談かと思うような話を聞いたことがあります。確かに最近は研がずに炊ける無洗米や、電子レンジでチンするだけで食べられる真空パックなど、便利なものがたくさんありますが…。 では、どうしてお米を研ぐ必要があるのでしょうか？ そもそも研ぐ前のお米は「乾燥していて吸水しやすい」「強く洗ったり、衝撃を与えると割れる」という性質があり、しかも「周囲にはゴミや汚れがついている」状態。お米を研ぐことで付着した汚れを落とし、きれいな水につけて十分に�